鸡蛋沙皮怎么去除？
刚买回来的鸡蛋，把外表的蛋壳表面清洗一下就可以了；如果放置的时间长了，外壳上粘了很多灰尘或者脏污，那么需要把整个鸡蛋都冲洗干净（特别是蛋黄部分一定不要忽略）。 洗好的鸡蛋晾干表面的水渍后就可以进行下一步操作了。
如果鸡蛋表面有很多细小的裂纹，可以在裂纹处抹一层薄薄的白酒，盖上盖子，稍加摇晃使其混合均匀，然后静置5分钟，等到酒精彻底渗透进蛋壳里之后，再用清水冲洗掉表面的酒精。 这样做是为了给鸡蛋表面杀菌消毒、防止变质。因为细菌在蛋的表面细小的裂纹内也能繁殖，而经过酒精浸泡后，里面的细菌可以得到有效的控制，同时也不会对鸡蛋本身造成损害。
接下来就是关键的一步——去沙皮。很多人不知道鸡蛋的沙皮到底该怎么处理，其实方法很简单。先用开水烫一次，注意水温不要太高，不然会破坏其中的营养元素。等开水冷却到温热的时候再清洗一遍。这样就能很轻松地把沙子清洗干净了。 不过有的朋友会发现，自己用开水烫过的鸡蛋仍然有沙子，这是因为有些鸡的输卵管中有炎症，这会导致沙子不能完全溶解。此时可以往水中加入少许食醋，这样既能软化沙子又能起到杀菌的作用。
另外，有些人为了省事直接将生鸡蛋用清水洗干净后再烹调食用，这样做并不能清除鸡蛋中的沙门氏菌等致病菌，非常不卫生，建议大家千万不要采用这种方法。 因为细菌和寄生虫容易附着在鸡蛋的外壳上，而且鸡蛋外壳上的气孔能够为它们提供栖息的场所。在清洗的时候不要用冷水直接冲冲就行，这样很难把附着的细菌冲刷掉。