火腿肠过期还能吃吗？
从感官上来讲，大家吃火腿肠的时候会发现，它的颜色可能会发生变化，比如变深或者变浅；质地也会发生变化，变得软烂、结块；有的还会发出异味。这些都是由于脂肪的氧化所产生的化学反应，导致变质的现象产生 其次，从营养学方面来看，过了保质期的火腿肠，其营养价值已经大打折扣了。以蛋白质为例，在加工制作的过程中，火腿肠中的蛋白质含量只有60%左右能够保留下来，而剩余的部分，则是被作为垃圾扔掉。这跟罐头食品的处理方式是如出一辙的。
所以说，即使没有过保质期，火腿肠也不是越新鲜越好哦~！ 在购买和使用火腿肠的时候，我们要尽量挑选生产日期较新的产品，同时注意避免买到已变质的火腿肠。如果买到变质的火腿肠也不要惊慌，要根据个人的情况来决定如何处置。 如果觉得浪费可惜了，就用保鲜膜包好放进冷冻柜里冻起来，以后拿来做菜也未尝不可；若是觉得拿回去吃掉不放心，就拿到有关部门检测一下，看看到底变质到什么程度。 但不管怎么说，为了健康着想，还是建议大家不要食用过期的食物哦~！