兔子肉和什么青菜？
爱吃兔肉的人在变多 吃兔肉讲究烹制方法清淡
事实上，大多数人对兔肉的印象并不好，由于在不少人眼中，兔子是一种喜欢蹦蹦跳跳的“野生动物”，因而他们难以接受吃“野生动物”的观点，觉得兔肉不如其它家禽的肉卫生。另外，由于没有多少美味佳肴的口感，所以很少有人会将兔肉当做佳肴。
然而，兔肉的受欢迎程度在近两年呈现急速递增的趋势。在相关数据显示，近年来我国吃兔肉的人数呈上涨趋势，2006年我国人均兔肉消费量2.5kg，2010年上升为4.8kg，2011年达到5.5kg，2012年达到7.5kg，2013年达到9.8kg，2014年达到12.5kg，同比增幅2013年比2012年上升12.5%，2014年比2013年上升15.7%。截至到2013年底，我国兔肉加工企业达到950家，2014年增至973家。
那么除了糖醋排骨、红烧兔肉、辣子鸡丁、炖酸菜炖蘑菇炖土豆，洋葱炒兔肉和酱炖兔肉等，还可以和哪些蔬菜一起做呢？
兔子肉和其他的肉食比起来，缺乏香味，而且味道很淡，所以一般的厨师都会在烹饪时加入调料和配菜提味。而说到提香，洋葱无疑是其中的佼佼者。
将洋葱丝用油炸至微黄煸香捞出，放入兔肉煸炒。再加入糖醋烹炒，装盘前撒上香菜提味。
而在荷兰豆炒至七成熟的时候加入兔子肉，兔子肉炒至半熟，加入生粉水勾芡，然后把胡萝卜粒、栗子仁加入其中，最后淋上核桃油，撒上一层奶酪碎即可。
除了洋葱和荷兰豆，马齿苋也是兔子肉的绝佳配菜。将马齿苋焯水后晾凉，卷成圆筒形状，在蛋清料酒和盐里腌渍一下，然后蒸七分钟。趁热将马齿苋拆散，码放在兔子肉上，蒸蛋薄批在蚌肉上，浇上鸡汤，最后撒上葱丝蒸一分钟即可。
注意在烹制兔肉的时候一定不能炖的太烂，吃起来总带着一股腥味。八分熟的兔肉吃着最好，这个时候的兔肉外酥里嫩，而且口感很脆。
以上就是为大家推荐的另外两种兔子肉的吃法，喜欢吃兔肉的朋友们千万不要忘记了。