吃什么菜补微量元素？
1、铁
铁存在于所有的细胞中，主要参与血红蛋白及色素的合成、酶的构成、呼吸及代谢过程。铁缺乏时会造成缺铁性贫血、抗病能力下降、体力减退、神经活动中枢受损害等。铁在蔬菜中含量较低，食用菌、藻类、豆类、苋菜、菠菜、韭菜、紫苏、黑芝麻等食物中含铁略高些。另外，烹饪时可选用铁锅完成，有利于在烹饪过程中增加食物中铁元素的含量。
2、锌
锌主要参与蛋白质合成，也是多种酶的活性成分，对细胞分裂、生长有重要影响。缺锌会影响细胞的分裂与生长，导致男性不育、味觉及嗅觉障碍、生长发育障碍、皮肤疾病、肝功能异常等。含锌食物主要有牡蛎、贝壳类海产品、瘦肉、麦胚、花生、芝麻等，新鲜的蔬菜水果中锌含量较低一般不宜提供锌。在食用肉类时，选择瘦肉有利于摄入锌元素。
3、钙
钙不仅参与骨骼及牙齿的构成，对神经、肌肉的兴奋性有调节作用，能促进凝血酶的合成和代谢，抑制肾上腺皮质功能及雌激素分泌等。缺钙时会出现神经肌肉兴奋性增高、骨骼病变、佝偻病、肌无力、易骨折等。含钙高的食物有奶类(钙的最佳来源)、豆制品、海带、木耳、紫菜、芝麻酱、绿叶蔬菜等。
4、硒
硒能增强免疫力、清除体内自由基、防治心血管疾病、减肥、保肝解毒、提高智力、延缓衰老、改善视力等等。缺硒时会致使百衰病、心血管疾病、肝癌、糖尿病、大骨节病、癌症、肥胖等多种疾病。富含硒的食物有动物肝脏、海鲜类、木耳、芝麻、核桃、花生等。
5、碘
碘是构成甲状腺激素的重要成分，主要调节人体的生长发育和代谢。缺碘会出现甲状腺肿、甲状腺功能低下、生长发育障碍、代谢率下降、智力发育障碍等。碘是人体必需的微量元素，但是摄入过多和缺碘一样都会对身体产生不良影响。海带、紫菜、贝类、海鱼、海盐等含碘较高；反之，内陆湖泊等淡水产品含碘量较低，可视为无碘食品。
6、铬
铬几乎分布于人体所有组织中，参与糖类和脂类物质代谢及维持胰岛素的正常功能和浓度。缺铬时易造成动脉粥样硬化、胰岛素不能正常发挥作用、葡萄糖代谢障碍、脱发、味觉障碍等。含铬食物主要有糙米、麦麸、蛋黄、海产品及菌藻类食物等。
7、钴
钴是构成维生素B12分子的成分，而后者又是各类细胞分裂时必需的物质。长期缺钴，会造成维生素B12缺乏，使细胞分裂发生障碍，最终导致骨髓萎缩、红细胞发育不良、血红蛋白合成下降，诱发恶性贫血。此外，钴也是一种特殊的矿物质，它能促进有益微生物繁殖，抑制致病菌生长，有强壮身体提高免疫力和抗癌抑癌的作用，可以预防神经炎。富含钴的食物有动物肝脏、谷类、贝类食物。