吃变质的东西多久拉肚子？
生活中，食物总会因为各种因素而发生变质，那么吃变质的食物有什么危害呢？
吃变质食物最容易引起腹泻，拉肚子，严重时还会呕吐、恶心，会出现头晕、眼花、四肢乏力、浑身难受，会危害人体健康，甚至会传染疾病。有时，人在食用这些食物后几分钟，甚至几小时内就会出现强烈的胃肠炎症状，会造成脱水的后果。
食物变质分细菌变质和化学变质，霉变等食物，在霉味中，会产生大量的黄曲霉素，有很强的毒性和致癌性。
一般情况下，变质的食品，一般表现为颜色，气味，味道的变化，有些还会产生霉变，长出斑点。变质的食物容易繁殖大量的细菌和酶，不仅营养成分丢失，而且还会生成很多毒素，对身体很有害。 平时比较容易变质的食品有：肉，鱼，虾，蛋，奶等。不能食用变质的食物，否则无益而有害。
生活中我们应该尽量少吃或不吃变质的食物，特别是预防肠道传染病，更不应该食用变质食物。如果，饭菜吃不完，最好立即盖上锅盖，倒入饭盒内，隔绝空气，防止霉变。
吃变质的东西多久会拉肚子
食物变质后，会产生多种有害的毒素，如黄曲霉毒素，它可以在各种乳制品（包括奶粉）、肉类制品、豆类制品、烹调菜等食品中不同程度地含有，是一种致癌物质，可诱发胃癌、肝癌。肉毒毒素是肉制品中的一种细菌产生的，会引起肉毒中毒，会抑制蛋白质的消化，影响脂肪消化，如果食用，会引起恶心、呃逆、痉挛、腹痛、腹泻等一系列胃肠道症状。 嗜酸菌会分解蛋白质，产生腐蚀性和刺激性的气体，引起胃酸，呕吐，烧心，反酸，腹痛，腹泻等。
以霉菌繁殖最快的温度来估计，大概在48小时左右。
食品变质的原因大致有3种：
（1）由微生物引起的，一是由细菌引起的，如葡萄球菌、大肠埃希氏菌和链球菌等；二是由真菌引起的，如白地霉、黄曲霉、杂色曲霉及黑根霉等；三是由酵母菌引起的，如面包酵母。它们均可引起食品变质，产生腐败毒素。
（2）由食品中蛋白质分解产物引起的。如鸡、鱼、畜肉等富含蛋白质的食品腐烂后，就会分解成恶臭的大分子有机物，这些化合物就是诱导人体氧化应基因的诱癌物质。
（3）由食品pH值的改变引起的。如啤酒、果实、蔬菜等由pH值较低的酸性食品，在存放过程中，其pH值可呈pH值较高的碱性食品，食品pH值的升高，可使细菌的存活率明显增加，引起食品的腐败变质。